Ẩm Thực Nhật Bản( phần 3 )

5. Các món thịt 肉

Phải từ nửa cuối của thế kỷ 19 ở Nhật thói quen ăn thịt mới được phổ biến rộng rãi. Ngày nay có rất nhiều loại thịt phổ biến ở Nhật Bản như:

Yakitori 焼き鳥＝やきとり

Yakitori là thịt gà cắt miếng, xiên que và nướng, có thể nêm thêm muối hoặc nước sốt. Hầu như tất cả các phần của gà được sử dụng cho yakitori bao gồm cả thịt trắng và đen, mề, da, và các cơ quan khác

Tonkatsu 豚カツ

Tonkatsu là món thịt lợn cốt lết chiên. Tonkatsu thường được ăn kèm với bắp cải cắt nhỏ, hoặc được ăn cùng cơm (gọi là katsudon カツ丼＝かつどん). Đây cũng là thứ thức ăn mặn kèm với cà ri kiểu Nhật (Katsu kare-カツカレー) rất phổ biến.

Yakiniku (焼肉)

Yakiniku có nghĩa là “thịt nướng”, là món thịt cắt nhỏ – chủ yếu là thịt bò và thịt lợn – được nướng trên một chiếc vỉ đặt tại bàn. Các nhà hàng chuyên yakiniku là một trong những loại nhà hàng nổi tiếng nhất ở Nhật Bản, và thường phục vụ thịt ở các phần khác nhau, cũng như các loại thịt chất lượng cao cũng như thấp.

Nikujaga 肉じゃが

Nikujaga là một món ăn tại nhà, làm từ thịt (niku 肉＝にく) và khoai tây (jagaimo じゃがいも) hầm trong nước dùng vị nước tương ngọt.

Teppanyaki 鉄板焼き

Thịt, hải sản và rau được đặt trên một vỉ sắt lớn (teppan 鉄板＝てっぱん) xung quanh là thực khách đang ngồi. Các đầu bếp khéo léo chuẩn bị các món ăn ngay trước mặt khách hàng của mình.

6. Các món ăn từ đậu nành

Đậu phụ, natto (納豆＝なっとう), miso (味噌＝みそ) và nhiều thành phần quan trọng khác của ẩm thực Nhật Bản được làm từ đậu nành. Sau đây là một số món ăn từ đậu nành phổ biến nhất:

Hiyayakko 冷奴＝ひややっこ

Hiyayakko là đậu phụ tươi ướp lạnh (thường là đậu phụ mềm) thường được trang trí với gừng xay nhuyễn, katsuobushi (鰹節＝かつおぶし cá ngừ khô bào mỏng), hành lá và nước tương đậm. Thực khách có thể rưới nước tương vào đậu phụ trước khi ăn.

Yudofu 湯豆腐＝ゆどうふ

Yudofu là món đậu phụ thái nhỏ luộc trong một loại nước dùng trong và nhạt, và được chấm vào nước tương hoặc sốt ponzu trước khi ăn. Yudofu là một đặc sản của Kyoto và thường được ăn nhiều trong những tháng mùa đông lạnh.

Agedashidofu 揚げ出汁豆腐＝あげだしどうふ

Agedashidofu được làm bằng đậu phụ tẩm một chút bột, chiên lên và được ăn nóng với nước dùng (dashi 出汁＝だし), thường được trang trí bằng hành lá hoặc củ cải xay nhuyễn (卸大根＝おろしだいこん). 

Agedashidofu được phục vụ trong nhiều nhà hàng và là món ăn phổ biến ở các quán rượu – izakaya

Miso Soup 味噌汁＝みそしる

Súp miso được chế biến bằng cách hòa tan tương miso với nước cốt cá (dashi), thường được cho thêm rong biển wakame (若布＝わかめ), đậu phụ xắt miếng nhỏ, hay đậu phụ chiên thái lát, v.v..

Đến đây đã là 1 chặn đường khá dài rồi,. Nhưng tất cả chỉ là 1 góc nhỏ của ẩm thực mà thôi. Phần 3 này mình đã chia sẽ những món ăn rất phổ biến của xứ sở Hoa Anh Đào mà hiện nay đã được rất nhiều người yêu thích.!

Trong các phần sau mình sẽ hướng dẫn các bạn cách chế biến và những công thức món ăn mà các bạn có thể tự chế biến để thưởng thức hay để dành cho một buổi party....!

Hãy đón đọc và nếu có thắc mắc gì hãy cho mình 1 comment nhé.!